我认为，生鲜品类具有十分较着的地区特点，与各地经济成长环境互相关注。光是从数据上，国外生鲜还难以作为我国生鲜行业的成长前瞻。
物流环节貌似是生鲜互联网+的环节环节，而目前的生鲜电商，生鲜O2O出力的重点，恰是基于供应链进行的，自建物流、产地直采、进口生果，社区生鲜，餐馆B2B等，都是在物流环节上寻鲜品类的冲破。
从以上数据看，生鲜供应链的链条上具有着较着的空间。与之对应的是生鲜行业的成长趋向，在冷链供应链成长成熟，冷冻库、冷藏车等设备完美，物流消息化办理做到极致的国外，生鲜电商的成长不管是从发卖规模仍是扩张速度来看，都显得不那么。
国外生鲜电商，不管是基于当地化仍是全国配送，往往选择客单价较高的品类，但从物流和损耗成本上看，国外生鲜选品策略不完全基于成本考虑。我认为，国外生鲜选品是由于超市生鲜市场份额过高，在通用品类上电商没有劣势，这一点上，国内的生鲜电商和生鲜O2O，素质上是走入一个盲区的。
10倍损耗差距，误区在哪？
误区：从运营的角度来看，即便完美冷链物流能够削减15%的损耗，仍然需要投入不少成本进行根本设备的扶植，在先有鸡仍是先有蛋的问题上，目前超市仍然是通过其他SKU盈利的体例来填补生鲜品类的吃亏，也就是说冷链供应链完美的前提，是基于不变的市场需乞降其他SKU的盈利弥补，对超市而言，生鲜SKU的计谋目标不言而明，盈利并不是重点。而目前生鲜范畴的互联网创业，在SKU的运营上明显并不抱负。无论是从SKU的组合，仍是从每日订单量不变性来看，都具有着较着的差距。在如许的环境下，自建物流，以单一的生鲜SKU驱动冷链供应链的扶植，恰是形成目前各大生鲜电商不得不以提高客单价为次要运营手法的主要缘由。想要通过高客单价来降低每单物流成本占比，这明显是不合适互联网低价快速拓展市场的特征的。
然而，通过国表里物流数据和损耗比对能够看出，中国生鲜行业在冷链供应链以及损耗上明显具有着误区。
与30%的市场份额对应的是国内超市成长示状，在国内电商冲击下，国际连锁超市纷纷出现关店潮，通过添加超市店面，让我国生鲜和国外生鲜一般大幅添加生鲜市场份额不太现实。在这个角度来看，生鲜电商和生鲜O2O在斥地白领等中高端市场上更为容易一些，比力容易在菜市场中寻找赴任同化价值，这也是我国目前生鲜创业业态远比国外丰硕的素质缘由。
误区：损耗率高反映出我国冷链供应链等根本设备上的不足，这是客观具有的现实，而国外生鲜损耗率低并非由于国外冷链供应链扶植完美。基于超市的消息化办理，和我国菜市场为主的办理，才是损耗率近乎10倍的差距地点。10倍的损耗差距，是外国超市和国内菜市场对生鲜供需办理节制之差，而非冷链供应链根本扶植之差，即即是我国冷链供应链成长到极致，以目前的消费习惯，贸易模式，仍无法将损耗节制在3-5%如许的抱负形态，仍有跨越10%-15%以上的损耗会发生在供应端。比拟之下，供应端的完美所需要的投入，远比完美冷链供应链所需要的根本投入，更具性价比。
我认为，我国超市30%的生鲜市场份额和美国超市90%生鲜市场份额的差距，展示出来的一面，是常规生鲜SKU的庞大空间，这往往发生在中国的各个菜市场，在各个菜市场之间又是由一个个二级批发市场和一级批发市场构成，余下的10%摆布发生在进口生果等担任盈利的品类。
其次，生鲜品类对超市来说计谋意义更大，往往通过其他SKU盈利来弥补，冷链供应链的扶植根本能够说完满是靠其他品类搭建起来的。我国目前冷链供应链处于十分不完美的晚期阶段，生鲜电商和O2O，曾经呈现了很多自建物流的玩家，让整个行业的成长变得有些正常。
其次，在选品上，我国的生鲜可选择的范畴更广，品类差同化的要求不高。
起首，在斥地市场上，中国的生鲜电商和生鲜O2O明显面对的阻力要小一些。
从扶植供应链的角度来看，想要驱动供应链的扶植与完美，仍应把精神放在大约60%的常规生鲜SKU上。和自建物流比拟，做好每一个批发市场之间的消息化办理和供需两头的需求节制，生怕才是更为主要的工作。
生鲜链条具有的各类环节，都在显示生鲜电商，生鲜O2O有着庞大的成长前景。
这是在我国经济成长过程中，因为生齿分布不均，超市分布收集集中，同时在日用品类上备受电商冲击而关店的特定下发生的。
环节并不是物流和损耗
生鲜是一个十分不变的市场，无论是从市场规模，消费粘度，仍是从消费习惯上都趋于不变，因而在商超市场份额跨越50%以上的根本上，即即是冷链供应链成长极为成熟的国外，外国生鲜电商和生鲜O2O无论是市场的开辟、品类的选择仍是互联网效率的劣势，都难有用武之地。
因为我国生齿分布不服均，次要集中在北上广深等超等城市，以及经济成长不均衡和城市规划等问题，使得我国无国外具有完美的超市笼盖收集，这也是生鲜品类购物发生在超市仅有30%的根源地点。
起首，国外的损耗并不是在物流环节发生，而是在供需两头的环节发生。
美国的超市占领了生鲜90%以上的市场份额，基于超市丰硕的SKU组合，建立出一套用户需求矩阵，使得他们对某一具体的单品生鲜没有备货的强需求，进一步盘活他们在供应端的关系。同时，超市对部门生鲜制成熟食，也进一步削减了生鲜的损耗华侈。损耗低，是由于市场供需关系，消费习惯等，不变的市场份额，不变的需求，完美的SKU组合，盘活了整个冷链供应链的运能，使其在可节制的范畴内阐扬感化。
美国90%的生鲜购物发生在超市，在日本、法国、英国等经济发财地域，这一比例也跨越50%以上，而这一个数字在我国约为30%。别的一组数字的差别也让人颇感不测，外国生鲜品类的损耗约为3-5%，而我国生鲜品类的损耗约为20-30%。